Goodhills

平松洋子さんの「買えない味」を読んでいるとなんだか、細巻きが食べたくなりました。細巻きの酢飯を作ろうと四苦八苦。市販の酢飯用の酢を使いたくないので・・・。私の大好きなお鮨屋さんの酢飯の合わせ酢には、お砂糖が入っていませんが酢と塩だけではいまいち艶やうまみが出ません。日本酒を半分煮切り塩を加えて酢を加えて合わせ酢を作りました。なかなかの力作です。今日の息子の塾のお弁当も細巻きと玉子焼きでした。

お鮨屋さんでネタのことはすごく質問するのに、しゃりの鮨飯のことは聞いたことが無かったんだなと反省。今度は仲良しのお鮨屋さんでこっそり教えていただきたいかと思います。