皆さん、お正月の暴飲暴食と言うより日頃の暴飲暴食に疲れた胃腸に優しいお料理があります！華都飯店の「酸菜火鍋」です。これはとてもシンプルな野菜料理です。白菜を塩つけにして発酵させて作ったお漬け物に、油抜きをした豚や海鮮を加えて食べる鍋です。昔ながらの炭を入れた火鍋で煮て行きます。白菜の漬け物が、白菜の古漬けのようなザウワクラフトの様な味なのですが、この白菜の酸味と鶏肉や干しえびのスープとまた材料の豚と海鮮のお出汁がよく出て美味しいです。紅腐乳、中華醤油、ネギのみじん切りでお好みの味付けにします。ウーン、クセになりそうな味です。このシンプルなお鍋は中国の東北地方の料理だそうです。この鍋によく熟成したシャルドネがぴったりでした！寒い間にもう一度このお鍋を食べに来たいと思った私です。
