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2003年10月08日
一文字
[蕎麦:食べ歩き]
豊島区大塚駅前
手打ちであるが、そば粉の産地は不明。手打ちそばの歯ざわりはあるが、太さが一定でないことから、ゆで加減にムラがある。
今回は、鴨せいろを注文。鴨肉は、地鶏で肉身が締まっている。確かに地鶏。ねぎは柔らかく味の良いものである。つゆはかえしもだしも癖の無い味。
七味唐辛子、しそ
今回はなし。
せいろは、漆器。
店の中に囲炉裏がある。富士山の写真がたくさん飾ってある。
最近、口が肥えてしまっているため、この店にはかわいそうなくらい辛口の感想。やはりまず、切り方を揃えて、湯で加減を一定にして欲しい。鴨肉、ねぎは、材料を良いものを仕入れているので、そば自体がうまくできていないのはもったいない気がする。
投稿者 kanai : 2003年10月08日 22:48
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