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この時期のお楽しみ(花わさび)

「花わさび」をみつけました。あんまり可憐できれいな花なので、まずは飾ってみました。 テーブルに置いたら、おしゃれなお部屋のアクセントになりそうです。
ちょっとした箸休めになる「花わさび」のレシピは続きをご覧ください。

きれいで、食べちゃうのがもったいないみたいですが、
ここ10年位前から、この季節「花わさび」が出まわると楽しんでいます。

①全体に塩をふり、まな板の上で繊維が壊れないように注意しながら、塩もみします。
②しばらくおいてしんなりとしたら、まな板を斜めにしてサッと熱湯をかけます。とてもきれいな緑色になります。
③冷水にとって、水気をしぼります。絞り過ぎないように気をつけてください。
④食べやすい大きさに切って、土佐酢(醤油、酢、だし汁、塩、好みで砂糖やみりん)をかけてなじませます。

熱湯をかけずに、塩もみだけで作るレシピもあるようですが、熱湯をかけると辛みと味の深さが出るような気がします。ツンと鼻を抜けるわさびの香りがさわやかです。

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2004年3月15日 19:07に投稿されたエントリーのページです。

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