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あんかけはいかが?

チャーハン、お豆腐、野菜の煮物、あんかけ料理に凝っています。
あんかけの難しいところは、トロミ具合ですね。
中華スープに水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げに溶いた卵の白身を入れると、 ふんわりしてトロミも程よく、ますます絡んでくれて気に入っています。
写真のチャーハンは、たらこをほぐしたものとほうれん草、白身が入っています。
ブロッコリー、レタス、青梗菜、アスパラなどをさっと茹でて、トロっとしたあんかけもサラダとはまた違って、目先が変わって美味しいですヨ。

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2008年5月 7日 14:42に投稿されたエントリーのページです。

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