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ザワー?サワー?

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ザワークラウトを作ってみました。
本当はキャベツを発酵させたお漬け物ですから、
即席で少しだけつくってみた、正しくは「ザワークラウト風キャベツ」です。

キャベツ 大きめの葉4、5枚分
リンゴ  1/4個
お酢   大さじ1
塩    小さじ2/3
砂糖   小さじ2/3
コショウ 少々

A)リンゴをすりおろし、調味料をすべて入れて混ぜておきます。
B)キャベツを千切りにし、少量(分量外)の塩でもんでおきます。
C)鍋にA)を入れ火にかけて、酸味を飛ばします。
D)キャベツの水分をしぼって鍋にいれ、全体を絡めます。中火にかけ、水分が減ったら火を消して、そのまま冷まし味をなじませます。

お酢だけで煮ると酸っぱさが勝ってしまうことが多かったので、
りんごを使ってみました。

独語ザワークラウト、英語でサワークラウト、仏語でシュークルート。
なるほど!そうだったんですね。
ちょっと作ってあると、簡単お昼のシャウエッセンもこうなって、
手軽で手早くて美味しいです。
隣は切って乗せたリンゴとクリームチーズ、シナモンです。

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2009年11月17日 08:10に投稿されたエントリーのページです。

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