miyaichi

この間、ずっしりと気分が落ち込んでしまう事がありました。
日々いろんな事がありますものね。そういう時もあります。

沈んだ気持ちで池袋を通る帰り道、
「そうだ、トリッパを作ろう」と思いついたら、
急にやる気が出てきて元気が出ました。
手間のかかる面倒な料理を集中して作って、
気を紛らわせる事ができるって、なんてお手軽なんでしょう？！

国産牛の「ハチノス」（第二胃袋）を生で買いました。
さて、時刻は午後４時。
夕飯はいつも７時〜７時半。タイムリミットは３時間強です。
下処理から始めます。

ハチノスは流水で良く洗い、
水から肉を入れ、沸騰したら茹でこぼして洗う作業を４回。
香味野菜（ニンニク、タマネギ、人参、セロリ）を入れて、アクをとりながら、
１時間半煮込みます。
隣でルクルーゼ鍋で、タマネギ、人参、セロリ、ニンニクを炒め、
ホールトマト、大豆の水煮、赤ワイン、鶏ガラスープ、ローリエを入れ煮込みます。
ハチノスを取り出して、食べやすい大きさにカットし、
ルクルーゼでコトコトと煮た野菜の中に入れます。
このまま、味を見ながら一体感が出るくらいゆっくりと煮ていきます。
ご飯と一緒に頂きましょう。
パセリとチーズを降って、出来上がり。

娘もおかわりして食べました。
こういう部位も抵抗なく、好んで食べてくれます。

嫌な事があったとしても、日に３回の食事を考える喜びが多少なりともあるのなら、
それはそれでいい事だなあと思ったりしています。