焦って作るとうまく出来ないのは、白和えかな？と思います。
豆腐を茹でて水切りし、胡麻を煎ってすり鉢ですり、具材を切ってだし汁で煮て冷まし、豆腐をなめらかにすり鉢ですり、食べる直前に具材と合わせる。
気配りの下ごしらえがたくさんあって、
水分の加減とか、具材のバランスとか・・、
程よく作るのは難しいなあと思っています。
母が私に作ってくれた頃、好きでも嫌いでもなかった白和えですが、
自分で作るようになってもっと味わって食べれば良かったなあと思い出される一品です。
じんわりと美味しいですよね。
コメント (4)
日本酒にあいそう！もうぜんぜん食べてないなぁ。水加減そうですね。僕は具は炒ってしまいます。豆腐はゴロゴロって感じです。
投稿者: けん | 2010年4月21日 17:32
日時: 2010年4月21日 17:32
炒めて作る白和えも面白いですね。
チャンプル風かしら？
それは焼酎に合いそう！
投稿者: はるみ | 2010年4月23日 07:20
日時: 2010年4月23日 07:20
丁寧な仕事ですね。
見習いたいところ、その１です。
投稿者: Zukudase | 2010年4月23日 21:32
日時: 2010年4月23日 21:32
すり鉢のゴリゴリって音はとても好きです。
最近、草食（根菜食？）の我が家です。
投稿者: はるみ | 2010年4月25日 10:35
日時: 2010年4月25日 10:35