ちょっと写真ピンぼけですっ！
レバーパテもいろいろな作り方があると思うんですが、
この方法はレバーそのもの。でも抵抗なく食べられるんです。
新鮮な鶏レバーが手に入ったら是非！
掃除をして一口大にし塩こしょうしたレバーに香味野菜をのせ、ワインとかブランデーとか、焼酎もいいです。あったらちょっとふりかけましょう。
オリーブオイルをまわしかけ１時間ほどマリネします。
密閉容器に移し、にんにく、ローリエをのせ、容器の半分弱くらいの高さまで湯をはって80度の湯煎を１時間。以上です。
湯煎は弱火をつけたり消したり、湧かない状態を保てば大丈夫です。
パンにのせていただくととまらない美味しさです。
