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人参一本ペロリのサラダ

ninjinsarada1.jpg人参サラダ、我が家の好物です。
チーズおろしの一番目荒いところでガリガリとおろします。
切ったのとは違うやんちゃな食感が好きです(笑)
ninjinsarada2.jpgまずオリーブオイル、人参一本につき大さじ1は入れます。
よく馴染ませた所で、くるみとレーズンを入れ、塩を入れますが、
塩の量は人参の甘さが引き立つ程度で、薄味です。
(お酢はカロチンの吸収を妨げると聞いたことがあるので、あまり入れませんが、
好みでレモンをしぼると食べやすいかもしれません。)
あっという間にできて、噛めば噛む程、人参の味わいが楽しめます。

作ってすぐも美味しいし、翌日もいいです。
お弁当の彩りにもいいですよ。

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2011年9月15日 07:30に投稿されたエントリーのページです。

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