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チョコチュジャン

hachinosufe1.jpg韓国食材を取り寄せた時に、昨日の牛テールとハチノスを買いました。
テールは骨の部分がありますが、ハチノス1kgは結構なボリュームです。

水洗いして、熱湯で下茹で2回、水から煮て歯ごたえが残る程度に茹でて冷まします。

hachinosufe2.jpg薄く削ぎ切りにして、ハチノスのフェで頂きました。
このタレが良かったので、書き残します。

コチュジャン 大匙2 味噌 大匙1 砂糖 大匙11/2 醤油 小匙2 
すりゴマ 小匙2 ニンニクのすりおろし 小匙1 酢 大匙 11/2 
塩 少々 ネギのみじん切り 大匙1

このチョコチュジャン(唐辛子酢味噌)はいろいろ使えそうです!

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コメント (2)

まるみ:

チョコチュジャンはおいしいですよね。
ゆで豚の時など作ります。
韓国の方たちはチョコチュジャンでお刺身を食べるそうですよ。

はるみ:

ゆで豚!合いそうですね。

ハチノスのフェの「フェ」はお刺身の意味だそうです。
イカ好きなので、イカのフェいいかも!

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2012年6月19日 05:47に投稿されたエントリーのページです。

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