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冷静に冷製パスタ

tarakocape.jpg明太子パスタにしようと下準備してお湯を沸かしてから、
パスタを探したら「カッペリーニ(極細のパスタ)」しかありませんでした。

カッペリーニときたら、冷たいパスタを作るしかないでしょう。
急遽バターを湯煎にかけて溶かしましょう。
ここが温製と違うところですね。
表示の茹で時間2分よりやや長めに茹で、氷水で十分冷やし、しっかり水切りをします。
冷やし中華もそうですが、私はザルの中の麺を上からぎゅうぎゅう押して絞るように水気を切ります。
水っぽいのはいただけません。

冷静というより、長年の失敗からの経験ですね(笑)

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2012年8月 5日 06:44に投稿されたエントリーのページです。

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