« 初野菜 | メイン | アボカド・ポテト »

お酢を使って、こっくり煮

kokkurini.jpgお酢を使った料理のレシピ本を図書館で借りました。
やわらか鶏のこっくり煮というお料理を作ってみたら、
簡単でとても美味しく出来たので、少しアレンジしたレシピをメモしておきます。

鶏もも肉1枚は、フォークで皮を突き刺し、穴を開けておきます。
生姜スライス、押しつぶしたニンニク1片、ネギの青い所、
調味料は酢大匙1、しょうゆ大匙2、酒大匙11/2、砂糖大匙11/2、
鍋に調味料、香味野菜を入れ、肉を入れ強火にかけます。
沸騰したら弱火にして、蓋をして時々上下を返しながら20分弱煮ます。
白髪ネギを乗せてできあがり。
甘みにハチミツを使ってみるのも美味しそうです。

「酸味は旨味」この言葉がよくわかる、爽やかで深みのある味になっています。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.redolog.net/mt/mt-tb.cgi/5127

コメントを投稿

About

2013年7月30日 06:43に投稿されたエントリーのページです。

ひとつ前の投稿は「初野菜」です。

次の投稿は「アボカド・ポテト」です。

他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。