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飽きのこない塩味だけで

最近気に入っているクリームスープ、クリーム煮のレシピは野菜をバターで炒め、
野菜の水分だけで柔らかくなるまで、じっくりと煮ます。
そこに小麦粉をまぶして混ぜ、粉に十分火を通し、牛乳もしくは豆乳を入れ、
とろみがついたら最後に塩だけで味を整えるという作り方が気に入っています。
tounyuni.jpg

白菜としめじ、ベーコンの豆乳クリーム煮

コンソメで煮て、別に作ったベシャメルソースを入れて煮込むレシピもいいけれど、
野菜甘みとミルクの優しい味が楽しめるのは、こちらかな?と思っています。

今回は少しベーコンを入れましたが、野菜だけがお勧めです。
土井善晴さんのクリームシチューのレシピを参考にしています。
本当に飽きのこないホッとする家庭の味です。

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2014年2月 5日 06:33に投稿されたエントリーのページです。

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