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まるごと使って

今年も伊予柑ピールを作りました。
iyokan-p2015.jpg

ピールを作る時に皮の表面は薄くむくのです。
それはそれはいい香りです。
iyokan-p20152.jpg今年はこれを使って・・・。

iyokan-p20153.jpg甘辛タレに伊予柑の香りを加えて、煮豚を作りました。

豚バラブロックを生姜とネギの青いところでコトコトと柔らかくなるまで煮ます。
酒、みりん、砂糖、醤油、豚バラを煮たスープを一度煮切り、甘辛タレを作ります。

保存パックに豚バラプロックと半熟ゆで卵、甘辛タレ、
伊予柑の皮を適量入れ、ぴったりと締めて冷蔵庫で2日ほど漬け込みました。

伊予柑の甘い香りとほのかな苦味、一味変わった煮豚ができました。

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2015年2月 1日 20:34に投稿されたエントリーのページです。

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