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きゅうりのお漬物を作るとき

kyuuri1.jpgこの夏、何度も作っているきゅうりの即席漬けです。

歯触りのいいお漬物にするには・・・。
きゅうりをザクザク切ったら、
熱湯で茹でます。
kyuuri2.jpgほんとに短時間、20秒くらいかな。
すぐに氷水で冷やします。
水気を切り多めの塩をふり、重石をして水分を抜きます。
程よく水気が上がってきたら、水洗いし水にさらして塩分を抜きます。
味をみてしょっぱさより甘さが出てきたら、ザルにあげ水気を切ります。
酢、砂糖、塩で甘酢を作ります。
密封容器にきゅうり、千切りの生姜、みょうが、シソを入れ、甘酢を注ぎます。
時々上下を振り動かして、味がしみたら出来上がりです。
たくさん作るので、ぽりぽりと気軽に食べてます。

今日は刻んでちらし寿司にしました。
しめ鯖とシソ、みょうがなどと一緒に。
kyuuri3.jpg昔は気負って作ったちらし寿司。
相性の良さで具材を選べば、豪華な食材を揃える必要はありませんね。
きゅうりの歯ごたえが楽しい夏らしいお寿司になりました。

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2015年8月14日 21:57に投稿されたエントリーのページです。

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