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水無月

6月の和菓子といえば・・水無月を作りました。
minaduki1.jpg甘納豆、いろんな種類のお豆で賑やか水無月です。
蒸しあがったばかりの写真。

minaduki3.jpgすっかり冷ますとツヤが出ます。
三角に切って、せっかくですから懐紙の上に置いていただきました。

覚書
白玉粉 大2
くず粉 大2
小麦粉  大7
砂糖  110g
水 200cc弱
甘納豆 120g
水 20cc

白玉粉、くず粉、小麦粉、砂糖に水を少しずつ加えながらダマができないように混ぜて溶かす。
型を水で濡らしてから生地の1/6を残して流し入れる。
強火で10分蒸らし、表面に甘納豆を散らし、残った生地に水20ccを加えて溶かしたものを上からかけて再び蒸し器で12分蒸らす。常温で冷ます。

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2016年6月14日 21:33に投稿されたエントリーのページです。

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