miyaichi

仕事用に自宅調理部さんがお弁当を持たせてくれました。
感激！

鶏肉のソテー
卵焼き
プチトマト
ブロッコリー
レンコンのカレー焼き
小松菜と若布の酢の物
アスパラとエリンギの炒め物
すいか
梅干しと紫蘇と胡麻のまぜご飯

ムムム、種類がたくさんってうれしいものなんですね。

買っちゃいました。
構想　２０年
決断　一瞬！

ナガオカケンメイさんの「D&DEPARTMENT」で、
満足のお買い物です。

暑さが続きますね。
夏休みに入って、夕食の時間がちょっと早くなっています。
ひんやり冷たいお料理が夏のご馳走ですから、
早い時間からナスを蒸かして、タレを作って、肉をしゃぶしゃぶして、
冷蔵庫で冷やしておくのですが、その頃は暑い！暑い！
でも、数時間前の私！偉い偉い。
よくぞ冷やしておきました〜。

暑いですね。
朝日新聞にコウケンテツさんのお料理のコラムがあって、
夏のめん編「ナムルそうめん」が美味しそうでした。
冷たく冷やして水気をきったそうめんに、ピリ辛たれとシャキシャキ野菜のナムルを混ぜ込んで食べる冷麺です。
コチュジャン、味噌各大さじ１、砂糖、酢各小さじ２、しょうがのすりおろし１かけ（２人分）のこのたれが絶品です。
「毎日これでもいいね〜」と娘もお気に入りです。

こちらは定番の冷麺で〜す。
本当は梨を乗せると美味しいんですよね。

職場にご主人が韓国の方がいらして、食材の取り寄せとかいろいろ教わっています。
冷麺も自分でスープをとって作ると絶品だとか・・・。
う〜ん作ってみたい！

私が「辛ラーメンが大好き！」と話したら、
「いろいろあるからためしてごらん」って、こんなに取り寄せちゃいました。
ムフフ、インスタントラーメンは私のこっそりお楽しみ味なんです。

自宅調理部さんが作ってくれた「切り干し大根のチャーハン」は、
クッキングパパのレシピをちょっと工夫して作ってくれたものです。
切り干し大根、ごぼう、にんじん、チャーハンのイメージを一新するアイデアですね。
クッキングパパのネーミングは「おばあチャーハン」（笑）

切り干し大根、乾物の偉大さがわかりますね。甘くて食感が楽しい。
しみじみとした美味しさです。
おかわりをして食べました。
自宅調理部さん、助かる、助かる！

綺麗な夕焼け・・・。
ここは日本橋、三越の屋上ですよ。
職場の人とビアガーデンに来ました。
ビアガーデン、何年ぶりでしょう？！

刻々と変わって行く空の様子、スカイツリーも見えるし、
バイキングのお料理も種類が豊富で美味しいし、ここはいいですよー。
紳士なサラリーマンが静かに集っていて、
派手な音楽もチョウチンもありませんね（笑）場所柄かしら？今はこう？

みんないつもの職場の笑顔より、もっといい顔で楽しく飲みました。
また行きたいね〜と話しています。

おしゃれは我慢？娘は夏になっても長袖のブラウスで学校へ行っています。
すっきり洗おうと、お天気の良い日に煮洗いをしました。

アルミの鍋はさけた方がいいそうです 純石けんの粉石けんを使います	20分煮込んだ後です 汚れがとれています

「出会いは未来をつくる」
佐藤初女さんの講演会に東神奈川まで行ってきました。
とてもいい講演会でした。
スタッフのみなさんも参加した方達もこの出会いを楽しみに大切に考えていらした事がとてもよくわかる会でした。

悩みを抱えて訪ねていらした方に食事を作り一緒に食べるという活動を青森の弘前、
岩木山山麓にある「森のイスキア」でもう四半世紀されている佐藤初女さんです。

「飲み物も食べ物ものどを通らないほどの
悩みをかかえて訪ねたかたも、食べるうちに
血のけが出て言葉がはっきりしてきます
わたしはたびたび
そういったかたにお会いしてきました」

「今は聞いてもらいたい人がたくさんいる
だから、聞いてあげられる人になることが必要なのです」

「まず「動く」ということをしてください
自分のためではなく人のために
できれば「人のお役にたつ」というようなことで動いてみることが大切と感じます」

お話をされたお声が今も耳に残っています。
ふとした時に思い出されます。
こういう事が大切で、お会いして経験する動くということが宝になるのだなと思いました。
お話をうかがえて、本当に良かったです。

ちょうど娘が大根の桂剥きに挑戦中なので、
一緒に初女さんの本にものっている「紅白なます」を作りました。
夏のピリッとした大根もいいものですね。

３連休、いかがお過ごしですか？
梅雨が明けて夏らしい空になりましたね。
目の前の桜が大きく育ってきたので、暑さを少し和らげてくれているようです。

昨日も、明日も仕事なんです。
暑さに弱い私、暑バテに負けずがんばらなくっちゃ。
今晩は茹で豚にしようかと、コトコト鍋で柔らかく煮ているところです。
レタスで巻いて、野菜もたっぷり食べようと思います。
今週はお楽しみもあるので、うれしいです（笑）

贅沢だなあ〜と思うのは
『くだものがたくさんある』っていうこと・・・。

知人が愛南ゴールドをたっぷりと送ってくださいました。
果肉にジュースがたっぷりで、まるで飲むくだものみたいです。
感激で幸せです。

娘が撮っていた写真を拝借です。
お弁当にも必ずくだものを入れて行く娘です。

以前は山のように作ったにんにく醤油ですが、小さな瓶にちょこちょこっと気軽に使えるテーブル・にんにく醤油を作ってみました。
継ぎ足していってもいいですしね。

まず、「きぬかづき」に。
小さな石川早生という種類の里芋を蒸かしたものです。
料理家の山本麗子さんが本の中で「きぬかづきにはにんにく醤油で食べるものと信じていました」と書いてらっしゃいました。
塩もいいけど、旨味が増します。

チャーハンや炒め物の隠し味にいいですしね。
保存食ではあるけれど、ものは考えようで、
しょうゆ差しに直接作っている人もいるみたいです。
気楽に目につく所からパッと使えるっていうのが、マメに使いきるコツですね。

最近、職場におむすびを持って行く時、日本手ぬぐいに包んで持って行っています。
佐藤初女さんの著書「いのちの森の台所」の中で、おむすびをタオルで包むというお話がありました。
思った通り、こうしてみると余分な水分を吸ってくれるので、美味しい事と言ったらありません。

職場のナースは子供のとき、おばあちゃんが裏の白い広告に直接包んで持たせてくれていたそうです。
「恥ずかしかったけど、美味しかったんだよね。今度やってみて！」と言っていました。
ラップとか、アルミ箔とか、おにぎり専用のビニールとか売ってますけど、かえって美味しくなくしてるのかも・・・・。

佐藤初女さんの本を読み、おむすび一つにも気持ちを離さず丁寧に作るということ。
出来そうでいて、難しい事です。
目の前の事を大切にと考えながら、おむすびを持って職場に向かっています。

楽しみにしていた実写版の「もやしもん」
深夜ドラマが始まりました。
１回目にして展開が早いです。
どの辺のストーリーを強調するのかしら？
今後が楽しみです。
CGの菌がかわいいですよ。

最近、美味しい鶏肉屋さんを発見しました。
ひき肉をお願いするとガラガラと機械を動かして、その場で挽いてくれます。
鶏ガラもこれからは、ここで！と思っているんですよ。

昨日の新聞のレシピに油揚げでひき肉を巻いて煮込む「信田巻き」が載っていて、
「信田巻きって作った事ないなぁ」と思っていました。

ちょっとアレンジしてひき肉と豆腐と山芋、それにオカラも混ぜて超ヘルシーな信田巻きを作ってみました。
出汁がしみて、しみじみ美味しい！
平日の夕食に作るにはちょっと手間だけど娘も手伝ってくれて作る初料理は面白かったです。

やはり包丁を研ぐというのは、難しい作業です。
切れない、でも面倒、やっと研ぐ、しばらく研がなかった分難しい、ムラが出来る、ますます面倒になる、修正が利きにくくなるという悪循環。
なので、一度プロに頼んで軌道修正してもらいました。

美容師さんが使うはさみを研ぐお仕事をされている方だそうです。
包丁もwelcomeということでお願いしました。
美容師さんのはさみの切れ味って、実はとても凄いのですよ。
仕上がりのピカピカ具合にビックリです。

ずっと木のまな板を使っています。
以前は土建フェアなどで、まな板を削ってもらう事もあったのですがタイミングが合わず最近は汚れを落とすくらいしかしていませんでした。
娘が料理をするようになって、あまりに気にするのでこちらもプロに頼んでみました。
我が家からすぐのご近所に木工のお仕事をされている方がいると知りました。
「近くですから」とわざわざ玄関まで受け取りと届けにきてくださいました。
「中央がくぼんでいたので、少し薄くなっています」とのこと。
丁寧な仕事をしてくださったのがわかります。見違えるようです。
それに包丁の切れ味が全然違います。
だいぶ窪んでいたのですね。

道具の手入れって基本ですね。大切だなあって思いました。
ご近所に若きプロがいてくださって、心強いです。

ベンシモンのスリッポンは裸足の感覚です。
履いていて、とても楽チンです。

カリム・ラシッドのデザインのゴミ箱を買いました。
美しいラインです。
しかも使いやすくて、手入れしやすい。理にかなっています。

どちらも普段使いのものだから、お値段も普段使いの範囲内という優れものです。
衝動買いはしない方だけど、デザイン次第でありですね。

自宅調理部作、チョコレートケーキ♪
入念にレシピを調べてから作るので、初めてなのに上手に出来ました。
シンプルでとても美味しいケーキでした。

自宅調理部さんはうまくいかなかった時は、
後日必ず復習して再チャレンジしています。
偉いなぁ〜（笑）

今はショートブレッドにはまっています。
バターの味、さっくりとした歯触り、とても美味しいですよね。
チョコレート、紅茶、アーモンド味のクッキーと一緒に友達に差し入れだそうです。

カテゴリに「自宅調理部」を追加しました。
許可が出たら、時々アップしますね。
もうすぐ夏休み、やりたい事がたくさんあるようです。

すっかりご無沙汰してしまいました。
ブログに写真を取り込む方法さえ、「あれっ？」って感じで思い出すのに時間がかかる程・・・・（笑）

このブログを始めたのが2003年5月のこと。
両親の介護保険の相談に市役所を訪れたのが、その年の11月でした。
7年心の隅にいつも心配事がありました。
5月24日に母が亡くなりました。
長い入院生活でしたから、覚悟はできているって思っていましたが、
やっぱりちょっと後遺症があって、
いままで当然のように続けてこれた事が、
ボーっとしてぷっつり出来なくなったりしていました。

でも、だんだんと時薬が効いてきたようです。
自宅調理部さんは毎日お弁当作りを頑張っていて、
１学期中一度も私がお弁当を作る事もなく、楽しく料理をしていました。
好きな事があるというのは、日々の原動力ですね。
私も日々思う事や食事の事、好きな物、少しずつ書いてみたいと思います。
またどうぞ、よろしくお願いします。