sobalier 江戸ソバリエ霞の会: 第２回ソバリエ霞の会・三合菴

2004年04月28日

第２回ソバリエ霞の会・三合菴

第２回ソバリエ霞の会・結果報告

本日訪問しました三合菴は下記のように有名人絶賛店の一位になった店です。
やっと訪問が実現して満足しました。仕上げ蕎麦はほどよく甘皮が入って印象的
な味わいでした。因みにそば粉は島根産とのことでした。
つゆは少し辛めであり、醤油の香りが少し強やや不満。酒の肴は評判通りすば
らしい物ばかりでした。最後に出される蕎麦湯にとても特徴がありました。
とろっとして蕎麦の旨みがたっぷり入っていました。