①１枚目　
　　kanaiの思い違いから加水率が少ない。同様のあまり、くくりも早く済ませてしまい、延しの段階で失
　敗宣言。それでも何とか「そば」らしくなりました。
　　今回のそば粉は、粉の時期としては、非常に香り強くおいしく出来上がりました。

②２枚目
　マスター初めてと思えぬ、水廻し、くくり、練り。（こんなうまい人見たことない。）
このあと、延しの力の入れ具合がつかみきれず、（女性を扱うようにと言い聞かせてましたが）、切りは、なかなかそば包丁と扱いきれず、本人は、「きしめん」といってましたが、どう見てもほうとう。

③３枚目
　デビット君の挑戦。１枚目2枚目を十分にみていたこと。料理の手ほどきがあるようで、けっこう飲みこみが早い。加水量も丁度良く。各工程を無難にこなして行く。
　四つ出しの段階で、やはり力加減が、わからず。北海道函館半島ができてしまいました。
　何とか、延しも終わり、切りへ。最初はおぼつかない手つきでしたが、1回見本を見せることによって、こつをつかんだ様子。うまくできました。