2004年03月01日
蕎麦匠心得
[ⅷそばの本]
片倉敏雄（一茶庵代表） 岩崎信也（フードジャーナリスト） 白鳥哲也（白鳥製粉取締役） 荻野文彦（テーブルウェアーデザイナー） 大吉 明（昔そば若竹）
【発行所】
柴田書店
【発行日】
２００３．１０．０１
【定価】
２１００円（税込）
【書評】
蕎麦を学問としての見地から、書いている本。 植物学、物理工学、生物化学、栄養学、調理のセンス、経済的な側面、文化的役割まで探求している。ここまで知らなくてもいいだろうということまで書いてあるので、ここまで知っていたらすごいソバリエです。難易度の高い本です。
【投稿者の評価】
★★★☆☆
投稿者 kanai : 2004年03月01日 18:07
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