【蕎麦】 　甲州八ヶ岳山麓産のそば粉を定温倉庫で保存して、その日供給される分だけ、挽いている。 　今日は、限定五十食の荒挽生粉打ち蕎麦（1,050円税込）をいただく。 　甘皮の甘さがほんのりと利いていて舌触りも独特の滑りと舌に触る荒挽きの感覚が良くマッチしている。
【薬味】 　前回は、辛味大根蕎麦をいただいたが、辛味大根は、自家栽培（相模湖）しているものだそうです。 　薬味としては、非常に蕎麦の香りの引き立て役に廻ってくれるので、私は最近ハマッテマス。 　先日の出張蕎麦打ちで使用した辛味大根は、無庵さんから分けていただきました。 　今日は、辛味大根と七味唐辛子でいただきました。好きな薬味を選べます。（ねぎ,わさび等）
【そばつゆ】 　癖のない辛汁そば湯との相性がよい。
この前はご主人と今回は打ち手の職人さんと少しお話しました。 食べに来てくれる人の事を考える姿勢がとても感じ良くもっともっとおいしいそばを提供してほしいなと思います。新蕎麦の時期に限定五十食をまたいただきたいな。