さて、肝心のそば栽培ですが・・・・・・・・
【今後の予定】
　8月11日（水）：芽が出てきました。（写真右下）
　9月　5日（日）：蕎麦花祭り
10月下旬　　　　：刈取り
11月　　　　　　　：製粉　発送

【栽培に関するポイント】
　①畑
　　一般の畑（田からの転作地は、水はけが悪いことが多く、一般的には難しいようです。）
　　朝夕の寒暖の差が大きく、花の咲く時期には、霧が降る所がよいとされています。
　　（気候は、黒姫や戸隠と似ています。）
　　大型トラクタで耕され、耕す前に堆肥をまいています。
　②種
　　信濃1号（写真右上）
　③蒔き方
　　畝を作るため、紐を両端に張ります。

　　長靴のつま先で、5～8cmほどの深さに紐に併せて播床を作ります。

　　種を播床に少しずつ播きながら、進んで行きます。
　　あとは、また長靴で、土をかぶせます。
　④畝寄せ
　　10～15cm程に伸びたら、畝の間を耕して、根元に土を施し、倒れないようにする。
　⑤収穫
　　本来、手刈り、天日干しが良いとされているが、ここでは､コンバインで刈取り、機械乾燥して水分が、15.5％になるように調節するそうです。
　最近は、蕎麦屋さんや製粉業者の方で、水分率を指定してくる場合があるようです。