【蕎　　麦】 この時期にしては、非常に香りのよい「十割蕎麦」と真っ白な一茶庵系の「更科蕎麦」 福井県産のそば粉を使用。時期によって仕入れ先を変えているそうで新蕎麦の時期には新蕎麦の時期は北海道から茨城栃木　黒姫産ということだそうです。 十割の蕎麦は風味が強く少しごつごつした感じではある。 透き通るように白い更科は、大根のつまをほうふつさせる。風味はあまり感じないが、非常に喉ごしが良い。全体として、かためではあるがよいそばだとおもう。マイナス５０度の冷凍保存と石臼挽きの方法が、この時期でも非常に腰のあるそばを出せる秘訣なのか。
【汁】 　醤油はクセがなくすこしあまい。鰹出汁の他、昆布等が入っていると思う。そばに非常によく絡む。メニューには、　汁に１／３ほど蕎麦をつけて食べることを守らないと　しょっぱくて蕎麦本来の味を楽しめませんとメニューに表示
【薬　　味】 　更科にはネギ、大根おろし、ワサビ。十割にはネギ、ワサビ。
【蕎麦湯】 　蕎麦湯として作ったもの。濃厚で、口の中のとろとろ感がよい。
【器】 　そばをのせるお皿にのったざる以外の器はすべて陶器で統一している。センスの良いものが多い。
【店】 　「手打ち十割そばと銘酒の店」となっている。普通なら日本酒といくところですが、暑さに負けてエビスの黒を注文。 ごま豆腐：濃厚なごまの香りが印象的。 ゆず味噌豆腐：ゆずこしょうと味噌に豆腐を漬けたもの何故かナチュラルチーズの味がする。 天ぷら：暇なときだけ注文を受けます。だそうです。 営業時間　何とかなりませんか？

【馬曲温泉（まぐせおんせん）】
　荷物を運ぶ馬が、いやがって曲がってしまうほどの坂が続いていたことから、この名がついた馬曲です。ということは、標高が高く眺めが良いということ。
　温度は、49度の十分な温泉量で、透明な温泉です。
　野天と内湯があります。野天風呂は、女湯の方が広いそうです。
　※聞いた話です。見たわけではありません。
　冬は、寒いですが、雪があって一層眺望が良くなります。
　野天風呂に行く途中の水車小屋には、胴搗き製粉機があります。