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2004年08月15日
つるつる物語
[ⅷそばの本]
伊藤 汎（ヒロシ）
【発行所】
築地書館
【発行日】
１９８７．０５．２０
【定価】
１，８００円
【書評】
そばうどん誕生の謎
従前の食物解説書を捨て,日記と言う新しい資料をひも解くことによって、現代の大衆食、そば,うどんに歴史の光をあてた。
そば職人、寺方そば長浦二代目店主・伊藤汎氏が探求し、論じた麺のルーツ。
資料についている「つるつるの系統年表」がおもしろい。
【投稿者の評価】
★★★★☆
ちなみにもう発刊していないので、たまたま立ち寄った古本店で入手。
投稿者 kanai : 2004年08月15日 22:19
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