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2004年08月21日
サライ・日本の名蕎麦
[ⅷそばの本]
小学館
【発行日】
２００４.０８.１９
【定価】
４５０円
【書評】
サライの８／１９号で以下の特集が組まれています.
①日本の名蕎麦（北海道から沖縄まで、お国伝来の味
②蕎麦打ち入門「達磨」（高橋邦弘）「一茶庵」（片倉英統）
この季節この手の雑誌の特集では、蕎麦を取り上げるのが流行か。
先日、一個人の特集号を紹介しましたが、どうしてもそれと比較してしまう。
一般的な蕎麦及び全国の色々な蕎麦の知識を蓄え、全国を旅行してして食べ歩きなんてのは、この本で良し。
薀蓄を云わんとするものには不足。と言った所でしょうか？
【投稿者の評価】
★★☆☆☆
投稿者 kanai : 2004年08月21日 11:19
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コメント
片山虎之介様
サライ読ませていただきました。表紙の写真は見事ですね！！！
「粉」「つなぎ」で知る老舗の系譜の切り口は流石ですね。新潟のこそば亭は是非お邪魔したいお店です。ソバリエ霞の会では飯山鍋倉高原の蕎麦の刈り取り時期に立ち寄る計画を立てています。写真は神楽坂にある「まろうど」で特別にとらせていただいたオヤマボクチの葉を乾燥させたものです。
http://r.gnavi.co.jp/g453300/
まろうどのＵＲＬです、本日三上さんとお会いしましたが、三上さんも近々訪問したいとのお話がありました。皆さんで一緒に富倉そばを食べに行きませんか？
投稿者 Maejima : 2004年08月21日 12:43
