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2004年08月21日
石はら・世田谷区
【店名】 石はら・世田谷区
【住所】：東京都世田谷区世田谷4-14-1
【電話】 03-3429-6227
●営業時間：11時～15時、17時30分～20時30分●休：水曜、第3火曜（8/13～17は休業）
●席：18席●P：なし●交通：東急世田谷線松陰神社前駅より徒歩3分
江戸蕎麦学の「特別耳学」に参加した後にソバリエ山田さんと霞の会で蕎麦屋のはしごをした。
石はらは東急世田谷線・世田谷駅徒歩３分、世田谷区役所の裏側に位置している。
東京の注目「三たて蕎麦屋」のＨＰに掲載されいている。－屋久島縄文水を使用 ほんのり甘い九割蕎麦－
店主の石原誠二さん八王子の名店「車家」で修業されたそうだ。「軟らかい水は蕎麦の甘味が増す」とのこと。水回しに屋久島縄文水を使用した蕎麦に「車家」直伝のかえしを使っている。
写真の蕎麦はせいろそば７００円、田舎せいろ９００円。田舎せいろは田舎の割りには細くて甘みがあり、大変おいしい蕎麦でした。
そば粉は茨城、栃木産であり指定農家より取り寄せその日に使う分だけを石臼挽きにしている。
水回しの水は「屋久島の縄文水」を使い理想とするそばを打つために探求熱心なお店である。
投稿者 maejima : 2004年08月21日 22:40
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楽しいはしご蕎麦でした。
蕎麦は、甘味のあるそばでしたね。
ざる豆腐は、水の良さを物語る大豆の甘味と風味が本当に美味しかった。
投稿者 kanai : 2004年08月29日 01:30
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