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2004年09月10日
池之端・藪蕎麦（湯島）
【店名】
池之端藪蕎麦（湯島）
【電話】 03-3831-8977
【住所】 文京区湯島3－44－7
藪御三家の池之端藪への再訪問です。某調査会社のオープンセレモニーまで時間があき、藪そばが近かったので軽く蕎麦をいただいた。
御三家とは①「かんだやぶそば」②「並木藪蕎麦」③「池之端藪蕎麦」と称される。
地下鉄銀座線上野広小路駅より徒歩3分。鈴本演芸所の近くで寄席帰りの噺家がしばしば顔を出されるようです。
写真の蕎麦はざるそば６００円。ざるそばといっても刻み海苔はついていない、のりかけ６５０円と区分されている。そばは黒っぽい挽きぐるみで季節により５分から１割小麦粉をいれているらしい。
つゆは辛く、挽きぐるみの蕎麦と良くあっている。
藪そばのつゆが濃いのは「肉体を使う下町の職人が好んで辛いつゆになった」との説があるようだ。
他、更科系のそばはさらしな粉を使うので白く、そばつゆは甘め、砂場系は中間のようだ。
酒は菊正宗のみであり冷酒をいただく、つまみは付きだしの蕎麦味噌とそばなえ（そばの芽のおひたし）５００円を注文する。注文を厨房に伝える仲居さんの声がひびき何か昔懐かしい風景でした。
投稿者 maejima : 2004年09月10日 14:53
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はじめまして。こちらのサイトを紹介されて見に来ました。とても細かく調べてあり驚きました。素敵なサイトですね。
私は池之端藪にはよく通っていました。特に冬場の鴨は楽しみのひとつでした。広小路、湯島界隈は和菓子やお魚など好きなものが多いのでよく出没しています。
投稿者 雫 : 2004年10月14日 01:57
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