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2004年09月12日
桜庵
[ⅰⅰ04新宿区]
【営業時間】 平日：１１：３０～１４：００ １７：３０～２１：３０ 祭日：１１：３０～１５：００ 日曜日定休
「大人の隠れ家」ご主人が目指す場所にぴったりの住宅地。探すのに一苦労しました。
「大人のオアシス」「憩いの空間」をとのこと。料理は、安全なものだけを選んで、時間をかけてでも丁寧な仕事ぶりが伺えます。
ご主人、奥様、ふたりとも江戸っ子で、当初は伊豆高原から、５年を経て、ここに戻られたそうです。
仕事が忙しい中、ひとりひとりのお客に接する姿勢が、感じ良く自然に溶け込めるお店です。
蕎麦もそれぞれ主張のあるそばで感心です。
石臼の会：Ｔさま、鎌倉のＳさま、気に入って頂きありがとうございます。
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十割：甘くてほんのり苦味があり、噛むとシャキシャキ言いそうな麺（福井産）<ｂｒ>
田舎：普通の田舎より、細くて喉越しが非常に良く、田舎特有のぼそぼそ感がまったく無い。<ｂｒ>
せいろ：角のある蕎麦、腰があり、喉越しも良い。新蕎麦粉の香りがよかった。<ｂｒ>
新蕎麦が今年初めてのせいか、緑色が新鮮で印象的<ｂｒ>
【そば汁】
生がえしのような、素直な風味の醤油、甘汁、そばの喉越しの良さが、汁も良くからんでいるように感じられるもの。
【湯桶】
そば湯は、作り上げたもので、濃厚な舌触りが、よい。
【店】
ご主人ともゆっくりお話をしたかった。江戸っ子のお二人で頑張るニューウェッブのお蕎麦屋さんに
今後を期待したいですね。
耳学講座に遅刻してしまいました。森光先生すみません。
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投稿者 kanai : 2004年09月12日 20:57
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