sobalier 江戸ソバリエ霞の会: 黒澤(くろさわ)・永田町

2004年09月12日

黒澤(くろさわ)・永田町

【店名】　黒澤(くろさわ)・永田町【電話】　03-3580-9638 【住所】　東京都千代田区永田町2-7-9 映画監督・黒澤明をテーマにしたそばと肉料理の黒澤への訪問です。ソバリエの会合の後に小粋の会と霞の会のメンバーとお邪魔した。お店全体は映画「用心棒」をイメージしたつくりで、玄関や店内、石畳風の通路なども古い家屋、路地と凝って作られている。事業主体は黒澤久雄・黒澤プロダクション代表であるが、料理と店員衣装の監修は黒澤家の料理を切り盛りしていた長女の黒沢和子氏である。黒澤和子さんは現在、映画衣装デザイナーの仕事を主軸に執筆にも意欲的で、主な作品に「パパ　黒澤明」（文藝春秋）「黒澤明の食卓」（小学館）などがある。