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2004年09月18日
松扇
[ⅰⅰ14中野区]
中野区上高田３－１８－３ （０３）５３４３－３４８３ →番号が間違っていました（080109訂正済）
【営業時間】
１１：３０～１４：３０、１７：３０～２２：００(火～金）
１１：３０～２２：００（土日祝）
月曜日定休
オープンキッチンになっており、ご主人の鮮やかなさばきが目を引く。
鴨焼きを頂いたが、肉身が柔らかく非常にジューシーであった。
野菜も路地物を使っていて、野菜本来の美味しさや香りがある。
一つ一つの料理に手が込んでいて、オープンキッチンながら、出てくる料理はまるで料亭のようである。
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北海道江丹別産の新蕎麦粉を挽きぐるみで、自家製粉したもの。 引きぐるみをせいろで出す他の有名店よりは少し太めで非常に腰のあるそばにしあがっている。引きぐるみ特有のざらざらとした食感が、非常に良い。茹でたてのみずみずしいところをいただき、美味しかった。そばの香り深く、苦味をあまり感じない良いそばです。
【汁】
辛汁。花鰹を使ったような華やかな香りを放つしる。
引きぐるみのそばとも相性は良い。
【そば湯】
釜から直接あげてもらったが、熱々で美味しいです。
【器】
ざるにあわせたサイズの皿を作るのは、結構大変なのではないかと思う。陶器のお皿が中心。そば猪口やお皿にもこだわりが感じられる。
ご主人に是非インタビューしたかったが非常に混雑していて、話しかけられなかった。女将の接遇も良し。
お酒の｢群馬泉｣という、珍しいお酒を出してくれます。
新井薬師駅前の住宅街で静かな所なのに、ここだけは混んでました。
投稿者 kanai : 2004年09月18日 22:06
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