そば粉は北海道の幌加内産を使う。そばは二八である。「せいろ」は香り・味が良いく角がたち十分なコシを持って口の中での快感となる。「田舎」は、荒挽きの粉を使っているが、粒子ごと切れて滑らかな表面を呈している。味わいは非常に深い。 つゆは少ししょうゆがちのしょっぱめ。薬味はネギと自分で擦る本ワサビもついている。 器にもこだわりがあり、現在は磁器が多いがぬくもりを感じる陶器へすこしづづ変えていきたいと店主がいっている。また、客席に呼び鈴がついている点も新しい。自分のペースで食事を楽しめるわけである。 ご主人は、製粉会社(母方の実家で練馬宮本製粉)で25年働いたあと一茶庵の教室で学んだ。その後は蕎麦クラブを友人たちだけで結成して勉強をされた。そば粉のプロが作るオリジナルのそばである。 酒肴も充実しており鴨肉は厚くきられているが柔らかくジューシーである。その他写真にあるのが「針子」 といってさんまの幼魚であるが初めて頂いたが香ばしく美味しいものであつた。 あとで知ったのだがこの店の名物である、いろろいろな具がのっている「宇兵衛そば(2000円)」を次回は食べてみたい。