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2004年10月23日
早蕎麦（はやそば）・秋山木工（新潟秋山郷）
[ⅰⅲ1長野]
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【店名】 早蕎麦（はやそば）・秋山木工（新潟秋山郷） 【電話】 ０２５７－６７－２２１０ 【住所】 長野県下水内郡栄村秋山郷小赤沢１８１６５ 営業は不定期（１月～３月は休業・電話で要確認）店内５１席、新蕎麦は１１月から味わえる。
信州、奥信濃の「秋山郷」に昔から伝わるそば料理「早そば」をご紹介。要するにそば切りをしなくても早く食べることができるので早蕎麦と名づけられている。秋山木工は１～２階が木工芸品を売る店であり写真の木鉢はあいくらと思いますか？？？？約五万円である。そして３階でその早蕎麦が味わえる。
友人のあさまおろしさんのページ参照ください
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「蕎麦がき」のように蕎麦を団子状にしていただく料理だが、「蕎麦がき」とはちょっと違う。水で溶いた蕎麦粉を、大根の千切りを入れたお湯に流しいれ、火をつけたままかき混ぜ水分を無くし、団子というよりもトロミ状にする。それを温かいしょう油味のかけ汁の中に入れ、上に葉わさび・葱・海苔等をのせて頂くものである。風味豊かなトロミ状の蕎麦の中に入っている大根のシャキシャキ感と、葉わさびの辛味が絶品である。
写真は秋山郷の切明温泉の露天風呂である。川の隣に温泉がわいており自分で好きなところを掘り返し自分専用の露天が完成する。少し寒かったが入れば天国であった。
投稿者 maejima : 2004年10月23日 22:28
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