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2004年11月12日
ももせ屋・松本唐沢そば
[ⅰⅲ1長野]
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【店名】 ももせ屋・松本唐沢そば 【電話】 0263‐98‐2235 【住所】 長野県東筑摩郡山形村唐沢７２５１
休みは不定。営業時間：１１時～１７時 宴会などの大人数の場合は要予約。夜は予約制。
民家のそば屋「ももせ屋」は唐沢川のせせらぎが聞こえ、かって水車があったことを思わせる場所にある。ここの女将さんは祖母から受け継いで３代目にあたるらしい。百瀬文子さんは、私がお世話になった松本市の某食品大手の取締役と同級生である。その縁で今回訪問をした。
山形村唐沢地区の蕎麦の歴史は古く江戸時代までさかのぼる。唐沢川の水を利用して水車を回し精米、製粉業を営んでいたようだ。現在この集落には１１店の蕎麦屋が軒を連ね家庭的な店が多い。
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そば粉は地元唐沢産であり一割つなぎを入れている。白いお皿に盛られた蕎麦の色は黒目である。その素朴な蕎麦と一緒に運ばれてくるのが自家栽培で採れた野菜を使った煮物や天ぷら、漬物ど７～８皿の前菜が出される。蕎麦２皿とセットで１５００円。田舎の親戚の家に招かれたようななんとも温かいおふくろの味である。
唐沢そばの集落の店紹介
良質な地粉と冷たい唐沢の水で作る手打ちそば
1 丸仲食堂 0263-98-2317
2 そば処かみじょう 0263-98-3020
3 弁天荘 0263-98-2350
4 根橋屋 0263-98-2313
5 そば幸 0263-98-2075
6 林家新宅 0263-98-2294
7 美佐和 0263-98-2333
8 からさわ屋 0263-98-2343
9 水舎 0263-98-2345
10 ももせ屋 0263-98-2235
11 からさわ亭 0263-98-2297
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投稿者 maejima : 2004年11月12日 17:49
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