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2004年10月25日
うずらや・戸隠そば
[ⅰⅲ1長野]
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【店名】 うずらや・戸隠そば 【電話】 0262-54-2219 【住所】 長野県上水内郡戸隠村中社3356 ●営業：10:30-16:30【売れ切れ仕舞い】 ●定休日：8月中無休・11末～12中休業 ●交通：戸隠神社中社鳥居前にある。 いつも行列が出来ている人気の高いそばやへの訪問。名物は豊かな香りとコシを持った緑色の麺。戸隠や黒姫高原で取れる上質の霧下蕎麦を甘皮を含んだまま石臼製粉し山麓の湧き水で打ち上げている。
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そばは、石臼引き、手打ち実演付きで、三たての旨いそば。そば粉は冬季に一括製粉してマイナス２０度で冷凍保存をしている。いつでも新ソバの香りが残っているそうだ。二八のざるそば８４０円、大権現盛り（３枚分１８００円）。歯ごたえのある霧下そば。天然わさびにもこだわりがあり。砂糖が付くがこれはわさびの生臭さを消す役目と辛さを増加させるためである。つゆは若干甘いが地元産の辛味大根蕎麦には良く合う。店員の愛想、客の持てなし気持ちよい。酒は戸隠・七笑・真澄などが用意されている。 テーブルにはアンケート用紙が用意されており顧客志向を目指しているお店の姿勢が伺われる。
投稿者 maejima : 2004年10月25日 23:19
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コメント
7月中旬に行きました。3名で深山おろしそばとざるそばをいただきましたが、ざるそばはべとべとで最悪でした。期待はずれでした。
投稿者 田中茂 : 2005年08月21日 14:34
