本日のメニュー
①とうじそば
　信州の田舎料理の一つ。
　醤油ベースの出汁に油揚げ、ねぎ、しいたけ、鶏肉等を入れた鍋を作り、そこに固ゆでした一人前程のそばを湯じかごに入れて、鍋にくぐらせる。
　そばそのものもおいしく角のあるそばでした。七味唐辛子をふりかけ、鍋の具と一緒に食べると体がぽかぽかしてきます。
　信州の寒さ厳しい冬の知恵ですね。

②そばピザ
　手打ちそばの丸延しの状態がピザ生地そのもの。
　オリーブオイルをたっぷり塗りこんで、チーズ、ホールトマト、生ハムなどでトッピング。
　ピザソース・塩・胡椒・粉チーズで味つけして、オーブンで15分ほどで出来上がり。
　ピザ生地より、粘着性のある歯ごたえ、なかなかいけるものですね。
　小麦粉との割合を６：４とか５：５でも面白いと思います。

③そばチヂミ
　信州では、小麦粉でこれを作りますが「にらせんべい」といってました。
　そば粉を水で溶いて、にらを混ぜて、サラダ油を引いたフライパンで焼き上げる。

④出汁巻き
　蕎麦屋の定番ですね。

　無の会の皆様ありがとうございました。あつかましくも何も労せず、ご馳走になって帰ってきてしまいました。今度は、けんちんそばや早そばなどもチャレンジしてはいかがでしょうか？

　H会長とSさんの見事な手さばきをご覧ください。