丹精こめて造り出す、蕎麦懐石の品々と共に、冷した美酒・阿部勘でゆったりとした時を過ごすことができた。阿部勘は高田馬場のもりで初めて頂いてからフアンになったさけである。各種コース料理の中で写真のお盆（１５年使い続けている特性の盆）にちりばめられた料理は見た目もすばらしく、一品一品に工夫された手抜きのないすばらしいものである。海老の刺身に特性の醤油ダレがかかり、その下にそばが束ねてある一種のそば寿司は最高に美味しかった。すべては紹介できないが、甘く煮た金柑、カマスに赤カブのおろし+ブロッコリー、わかさぎの甘露煮、カブにユズジャムを載せたもの、いもキントン等々である。
今回のコース料理の中で隠し味的に随所に赤カブが使われている。こんな使い方があること、大変勉強させていただいた、写真の赤カブは甘酢漬けであり、作り方を丁寧に教えていただいた土屋照一様この場を借りまして御礼いたします。
とにかく一度はこの空間と蕎麦会席は是非ご賞味ください。