春知(しゅんち)・大阪市北区堂島浜

【０５’０９より、右に移転】奈良県生駒市大門町５５５　　　TEL 0743-76-7674

○アクセス ： 地下鉄四つ橋線西梅田駅より肥後橋方面へ徒歩5分
○営業時間 ： 11時30分〜15時（LO14時30分）、17時30分〜21時30分（LO21時）
○休業日 ： 日、祝日(土曜夜休、年末年始)

春知（しゅんち）はサントリー大阪本社ビルの隣の古河ビルの地下一階にある。ご主人の高本正光さんは20数年前から独学でそば打ちを始められた。店内は広くテーブル席、カウンター席、奥に12畳(写真)ほどの小部屋がある。壁には鬼の絵が書かれている。これは奈良の生駒山のオニ工房(金子無土（むと）さんが経営)にて店内の器を自作しており、そのオニ工房のオニがシンボル　となっている為かと推察する。奈良の名店で杉浦日向子とソ連「ソバ屋で憩う」でも紹介されている　「玄」のご主人とは親しくこの工房の焼き物仲間のようである。
個性的な食器と全国の銘酒が揃えてある。春知という店名の由来は奥様の雅号から取られたようである。

そば粉は毎週産地がかわり、今回は長野県小県郡産の長野在来種である。そばは挽きぐるみの生粉打ちで田舎風にしては細く仕上げてある。つゆはやや少し甘く出汁の香りが強くそばとの相性は良い。せいろそばとのあいもりがお勧めである。

写真のコース料理はご主人が長年日本料理で腕を磨いただけあり見た目も味も大変美味しい。自作のお皿には、金時そば味噌、ソバチップ+サルサソース、河豚、もんごイカ、まく゛ろ、おから他が盛られており食欲をそそるものばかりである。

お酒は全国の銘酒が揃えてあり特に自社ブランドの「春知」という酒も用意されている。この酒は奈良県の「梅の宿酒造」へ委託されている。

ご主人は数年前からこの地でオープンされているがその前は大阪市北区今橋にある「香月」という店でお父さんと一緒にソバ屋を経営されていた。香月は今は父親が経営されており生粉打ち10割そばが評判のようだ。