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2005年03月01日
更里
[ⅰⅰ06台東区]
【ＴＥＬ】 (03)3863-6288
【営業時間】平日：11:30～14:30 17:00～21:00
日曜日定休
浅草橋のガード下からちょっと外れた静かな場所にある純和風の店構え。カウンタ、テーブル、奥に和室がある。和室からガラス越しに打ち場が見えるつくりになっている。
ご主人は、２００３の江戸ソバリエ手学の講師として、堀井市郎さん（神田錦町更科）の助手として、その技術を披露された方です。
せいろは、丸抜きからの自家製粉。産地は不明ですが、喉越しが非常によくかおりもまあまあ。 汁は、まろやかな甘汁でそばに良くからむ。これは、好みにもよると思うが、私は、好きな部類のつゆである。 醤油は、信州須坂の塩屋の溜り醤油を使用しているそうだ。この溜り醤油関西の濃くて甘い溜り醤油とは違い、さっぱりした味ではあるが、独特のとろみを醸し出しているので、滑らかな舌触りである。 きょうは、ちからおろしそばをいただきました。 揚げもちのカリカリした歯ざわりとお蕎麦の喉越しのよさ。 満足な一日になりました。
投稿者 kanai : 2005年03月01日 18:19
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» 手打ち蕎麦 更里 from 油屋ごはん
浅草橋駅西口より３０秒、ひっそりと佇む手打ち蕎麦屋です。 浅草橋は蕎麦屋が結構ありますが、美味い蕎麦好きに自信を持っておすすめ できる店です。あと... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年08月06日 14:59
コメント
４／３０に日本城郭史学会が両国で開催されますのでその帰り
に更里へ寄ってみます。写真の「ちからおろし」を食べたいと
思います。岩崎信也さんとの蕎麦会の日程も検討したいと思います。
http://www008.upp.so-net.ne.jp/castle/association.html
Maejimaより
投稿者 Maejima : 2005年04月29日 19:42
