そば粉は黒姫産と福島の水府産をブレンドして使い、収穫後時を置かず密封し、11月から5月は5℃以下6月から10月は１０℃で保存管理をしている。蕎麦の風味と食感を引き立つようにと30メッシュの粗挽きしている。田舎せいろは師匠のやざ和と同じような細打ちである。日曜庵の田舎せいろには沖縄の玄塩が付き、まずそれをふり頂くのが日曜庵風である、そば本来の香りと風味があり絶品の蕎麦に仕上がっている。せいろは福井産の蓋付きのまげわっぱに入っておりお店の雰囲気に合わせた趣向が人気の秘密かも。店内の焼き物はすべてご主人が形をきめて外部に委託されている。写真はつゆ入れと蕎麦湯入れでありユニークな形に惹かれた。
そば前は滋賀県・松の司・特別純米酒900円と山形県・14代・別純米酒1100円、岐阜県・早春味・純米吟醸生酒1300円を皆で少しずつ吟味。個人的には早春味が清清しい香りが飲んだ後に残り気に入った。提供される焼き物もまたそれぞれ形が違う、お酒についている「ちりめん山椒」の焼き物もなかなかしぶいものである。
限定20食の豆腐はしそオイルをつけていただく、塩だけでも美味しいが、しそオイルの旨みが追加される。同じくそばがきにも、生醤油＋しそオイルをつけていただく。最後の蕎麦湯はスープのような味わいで満足させる自慢の逸品であった。