「霞の会」kanai さま
布恒いいですよねぇ。
私も布恒のお汁大好きなんですが、いつも混んでいるので臆して詳しく聞けずにいました。目黒の某蕎麦屋が「布恒の瓶を見せてもらえ！」と言っていましたので、特別なんだろうなぁ～とは思っているのですが。もし差し支えなければ、０４’夏発刊の「一個人」の記事詳細をお教え願えませんか？１２日の「越後屋寄席」には行かれるのですか？お会いできるようでしたら、是非お話を聞かせてください。mouselion3

　mouselion3　さま
　コメントありがとうございます。
　12日の「越後屋」は、まだ申し込みOKでしょうか？
OKでしたら、遅れるとは思いますが、お伺いしたいと思います。（19:30頃になってしまうかも・・・・・）
　「一個人」と「塩屋のパンフ」をもって伺います。

霞の会　金井

「霞の会」金井さま
返信、ありがとうございます。１２日「越後屋寄席」金井さまの分も申し込みました。ご多忙中恐縮です・・・無理を言って申し訳ありませんが、布恒お汁の件他　いろいろとご教授いただければ幸いです。mouselion3

mouselion3さま

申し込みありがとうございます。もしかしたら、急遽いけなくなるかもしれませんが、今のところＯＫです。
その場合は、ご連絡いたします｡

かない

この度は、布恒「汁」資料ありがとうございます。お礼がすっかり遅くなり失礼いたしました。「汁」が毎日同じ味になるような工夫。あの円やかな深みは、３段の瓶にあるのですね。他にこのように「汁」を作るお店が、まだたくさんあるのですか？

mouselion3さま

　汁については、それぞれのお店で、それぞれの考え方で出していると信じています。
　しかしながら、食する法の立場からだと中々難しいことが多々ありますね。
　素人が作る立場になった時は、「蕎麦打ちの哲学（石川文康)ちくま新書」を参考にしています。

「蕎麦打ちの哲学（石川文康)ちくま新書」と言えば、Ｐ．５１　図５　四つ出し法　の解説文で、「麺棒」を「綿棒」と・・・・・・校正ミスがどうしても気になって・・・・・・。他にも、まだぁ～あるんですけど・・・・・・。私達これをしないように、校正時は遠慮なくビシバシと赤を入れねばなりませんね。