世界中で愛されているソバはなぜ体にいいのでしょうか？

ソバの成分の特長には以下のようなものがあります。
・ビタミンB1
心臓肥大・心臓病を予防する効果があります。
・ビタミンB2
高血圧、動脈硬化を予防する効果があります。また、皮膚を強くし、口内炎・結膜炎の予防にも効果があります。
※ ビタミンB1・B2は、なんと小麦粉の2倍、白米の3倍も含まれています。
・食物繊維
消化器系ガン、各種成人病を予防する効果があります。
・ルチン （ポリフェノールの一種：ビタミンP）
欧米では血管強化剤として認可されているほどのすぐれもので、穀物の中では唯一そばにしか含まれない栄養素です。
毛細血管に弾力を持たせて強化し、血圧を下げる作用があるため、脳卒中や高血圧症を予防する効果があります。また、糖尿病の予防にも役立ちます。
記憶細胞の保護、活性化に役立ちます。老化防止にも良いといわれています。
ビタミンCと一緒にとると、吸収が促進されます。
→つまり、ビタミンCがたっぷりのシードルを飲みながら、そば粉のガレットを食べることで、脳卒中等の予防の効果大！！
これらの成分（ルチン・ビタミンB1・B2）は、水溶性のため、調理法によっては失われてしまいます。
しかし、ガレットでは、ソバの全成分が逃げ出さずにもれなく入っている理想的な食べ物なのです。