sobalier 江戸ソバリエ霞の会: 眠庵・千代田区神田須田町

2005年07月01日

眠庵・千代田区神田須田町

【店名】　眠庵・千代田区【住所】千代田区神田須田町1-16-4 【電話】　０３－３２５１－５３００　○営業時間　１２：００－１４：００　　１７：３０－２１：００　○休日は不定休 ○お店への道のりは眠庵ご主人のＨＰを参照。久々にお店探しを楽しんだ。対面の病院の方にお聞きしても分らなかったほと見つけにくいお店である。後で分ったが一度お店の前を通過していたのである。間口は一間ぐらいで小さい看板「眠庵」はのれんの裏側かかっている。店内に靴を脱いで入るとカウンター３席、４人がけのテーブルが２つと２人がけ１つだけのこじんまりしたレトロなお店である。

そば粉は栃木産と石川産があるが本日は栃木産の蕎麦を頂く、細打ちで、香り豊かな美味しいそばである。店主はまだ若く、蕎麦は独学とのこと、お休みのときは食べ歩きをされているようなので各店のいいところを吸収されていると推察する。従業員は本人１人である為、つまみはシンプルである。良く煮しめた大根、手作り豆腐、イカの内臓までを取り込んだ姿焼きは、銀座の日本酒専門店「ひとつ星」、新橋の蕎麦屋「能登路」と同じでありこれはお薦めである。