以下はなまるマーケットのホームページより抜粋
『江戸ソバリエ』。一体どんな資格なんでしょうか？

★麺業会館
江戸ソバリエの資格取得に必要な講義の1つが、なんとソバ打ちの実習。
手学と呼ばれるこの講義では、先生のお手本の後、実際のソバ打ちに挑戦していくんです。

まずはソバ粉と小麦粉に水を加えて、馴染ませます。
木村アナそば打ち初挑戦！
「手つきいいですね！手のひらに粉がつかないのが上手い証拠！」

木村アナは実習から始めましたが、皆さんはこのそば打ち実習に先立ち、10時間以上耳学と呼ばれる講習を受けていたんです。
そばつゆの違いや、箸の持ち方、そばちょこの見分け方まで、内容は実に様々。

Q：受験しようと思ったわけは？
「そば通を目指している状況が楽しい！」
「テストがない！レポートを提出すれば取れるということで比較的楽に取れそうだと思いまして。」

中には、すでに資格をお持ちの方も！
「一昨年！去年！今年頂戴できればコールドに！」

江戸ソバリエは大人気！！3年目の今年で1,000人のそば通が誕生します。

ところで、木村アナのそば打ちは、なかなか順調。
しっかりとこねて、塊になってきました。

のし棒を使って均一に延ばす作業が終われば、あとは包丁で切り完成です。

★満留賀　静邨
江戸ソバリエになるためには、耳学と呼ばれる10時間以上の講義と、手学と呼ばれるそば打ちの実習、さらに重要なのが舌学。
なんと10件以上の食べ歩きをして、そばの色やツヤ。産地から割合までレポートして提出しなければならないのです。そばを食べるのも真剣。
（木村アナ）
「そばの取材記者のよう！」

そんなそば通の皆さんが木村アナの打ったそばを試食。
「ちゃんと太いところもありますね」
「あっ！なかなかおいしいです！」
「太いのがあるのもまた粋ですよね！」
（木村アナ）
「やさし～い！決して『そば』を汚さない・・・素晴らしい！」