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2005年08月29日

新そばを打つ

[ⅰⅲ1長野ⅷそば打ち]
　恥ずかしながら、新そばを打ちましたので、御披露目です。
　【蕎麦粉】　北海道岩内郡共和町産　丸抜きからの十割（8/14刈り取り）
　【汁】　　　　醤　油　：塩屋醸造　3年熟成　溜り醤油
　　　　　　　　みりん　：白扇酒造（岐阜）3年熟成
　　　　　　　　砂　糖　：内緒
　　　　　　　　出　汁　：にんべんのかつお厚けづり
　　　　　　　　その他　：ご想像にお任せ

　

　 新蕎麦粉で打ちました。蕎麦粉提供元の「蕎麦の膳たかさご」のご主人によると香りが今ひとつだが味は抜群によい。とのことでした。やはり少し緑色が濃く、しっとりとした水分量の多い蕎麦粉。水廻しの際には、かなり遠くても香りがたつ。 　普段よりうす緑色が濃く仕上がり新蕎麦らしい風味のよい蕎麦でした。


投稿者 kanai : 2005年08月29日 22:32

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コメント

ソバリエ五人による新ソバを打つ会でした。
zukunasiさんの蕎麦と手作りのツユは格別でした。
ソバリエoさんのツユもすっきり系で美味しかった。
ソバリエaさんもお疲れ様でした。

すべての段取りをしていただいたソバリエtさん、
いろいろとありがとうございました。
池袋の某スナックはお気に入りです。次回は年末の年越し
蕎麦もここでよろしくお願いします。

ほか新ソバを食べる会へは8人が参加され大変有意義
な一日でした。
以上

投稿者 Maejima : 2005年08月30日 17:06

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