街道沿いの大型店舗だけにそば料理のメニューやお酒の種類も豊富にそろえてある。

蕎麦については、

　・全国各地から玄蕎麦の仕入れ。

　・玄蕎麦を真空包装による冷蔵保存管理。

　・色選別機による丸抜きの選別。

　・石臼挽き自家製粉。

　・引き立て蕎麦粉による手打ち

　である。

　十割とせいろを一口ずついただいた。少し平べったい麺体が特徴で、粗いメッシュのざらざらとした舌触りは今回初めてのお店である。かすかに緑色で、香りは中々良いものがあると感じた。腰、エッジは今ひとつ。
　汁はやはり甘めで、どっぷり蕎麦をつけて食べても問題ない。
　さすがに５軒目になると評価も鈍る。店員さんの対応も良く、自然な感じがした。
　ご主人とは短期間であったが話が聞けた。北海道、茨城、長野あたりからのそば粉を厳選して、提供されているとのこと。彼は、脱サラならぬ脱農とのこと。栽培の事に関しては、よく理解しているから、いい粉を手に入れているはずです｡