そば粉は都内有名店より手当てした霧下蕎麦を使い、生粉打ち、二八蕎麦。更級粉で柚子きりとモルトきりである。ツユはソバリエK氏の手作りをいただくが、ぜひ今度はツユ作りのご指導をお願いしたい。 ☆【なめこ汁】もKさんのお得意料理であり下記にレシピーを掲載。(未許可でした)あまりのおいしさにお変わりをしてしまった。 薬味は下野ソバリエM氏調達の有機栽培農家の朝取りの辛味大根。先日伊豆旅行で調達したいし塚の唐辛子のほかに、全国各地の唐辛子6種類。 般若湯も各地の地酒が用意された。 湯津上村天鷹酒造の純米吟醸「下野和醸」です。これは下野ソバリエM氏たちのグループで作られた手作りの地酒である。濁り酒は香りがよく発砲感が口の中で広がり大変飲みやすくおいしい酒であった。 その他、銀盤酒造の純米大吟醸「米の芯」　７２０ｍｌ、立山酒造大吟醸「立山」　７２０ｍｌと銘酒ぞろいであった。つまみはまつやのソバ味噌、しめ鯖の炙り(ソバリエT氏オリジナル)等あった。

☆北信州　馬曲（まぐせ）産　天然なめこ　１ｋｇ　　豚バラ２００ｇ　大根半分　里芋１０個　　関東ねぎ２本
ごぼう１本　油揚げ２枚　とうふ１丁　　シラタキ半分　サラダ油　だし汁（ほんだしでもかまわない）
醤油、お酒（少々）、調味料である。