土足を脱いで、スリッパを履いて、店内に通されるとテーブルとカウンタ席が広がる。 　柚子きり、粗挽きと生粉打ちを辛味大根汁でいただく醍醐三昧そばを注文した。 　柚子きり、やまぶき色と言う表現が似合いか。鮮やかな柑橘系の光を伴う、そばは、食欲をそそる。 　口に含んだ瞬間に柚子の甘い香り。柚子も厳選されたものを使用している。 　盛り汁は、少し甘い汁、かつお出汁の香りが良く深めに浸けて食べるのがおすすめであろう。 　次に粗挽き。ご主人は、自分の気に入ったそば、汁を出したいとの思いが強い。 この蕎麦は、舌触りがざらざらとしていて、歯ざわりはもちっとしていて、少々太目なれどスイスイとのどを通過する感じが、とてもよい。 　蕎麦粉は苦味が無くほんのりとした甘さが際立っていたのだと感じた。甘さを際立たせる蕎麦は、ご主人の好みではないそうだ。 　長野栄村の自家栽培の畑では、標高４００ｍほどではあるが、非常に寒暖の差が大きい所だ。 　収穫もご夫婦で天日干し、乾燥した後にエグミのある実を除去する作業に手がかかる。 　この作業を行うことにより、蕎麦粉の苦味が消えることになるのであろう。自分の納得の行く蕎麦を打つためとはいえ、一粒一粒を吟味する大変な作業であろう。 　最後に生粉打ちをいただく、鮮やかなグリーン色が目を引き、のど越しよくするすると胃の中に納まる。 　粗挽きより、エッジが舌を通過する感覚が滑らかで、鋭い。 　辛味大根汁は、もり汁に辛味大根おろしを加え、痛烈な辛味の中に大根の甘みがうれしい。 　 　蕎麦、汁ともかき氷を食べたときのような冷たさが際立ちました。粗挽き、生粉打ちともそれぞれの特徴を明確に表現されている。 　帰省の際に立ち寄る蕎麦屋が増えることは、とてもうれしい。 　小布施も観光地とはいえ、蕎麦屋激戦区である。頑張ってほしい。