そば粉はご主人斉藤春男さんの実家茨城県の境町の近くである、奥久慈産のそば粉である。ご主人は翁の指導を受け田無で「おおむら」を開店してその後越谷に移転してその後この地で天徳を開業された。粗挽き平打ち750円は30メッシュでふるった粉を生粉打ちである。噛むと甘みと香りそれにざらりとした舌ぞわりを味わうことができる。つゆは本節、昆布のつゆであり粗挽きそばに良く会う。かけ蕎麦用は宗田節、鯖節を使い、せいろとは別のつゆとなっている。お薦めは蕎麦がきであるが、隠し味に酢が入っている土佐醤油でいただく。蕎麦がきにはオムレツのようにふっくらと仕上がった表面に焦げ目がつけてあり香ばしくおいしいものであつた。その他、写真のごぼう天、ゆりね、えびのてんぷらもおお薦めである。