そば粉は丸抜きを購入して石臼挽きである。 国内産のそば粉と近くの山から湧き出る水で打つそばが好評だ。そば粉は味と香りを保つため、毎朝その日の分だけを挽いている。つゆは醤油の味が少し強いがシンプルであるが深みがある。翁の汁はワインビネガーが使われているらしいがこのお店も使われているだろう。酒は丹波山、吟醸純米（神奈川県）、四季桜、特別醸造（栃木県）をいただく。つまみは写真にあるかまぼこ、ニシンの一切れ、漬物、山菜、しらすおろし、干物がセットで出される。つまみを注文しなくてもお酒には、小さな肴がついてくる。１杯目の四季桜には直径５センチほどのしゃもじを使った小ぶりな「焼き味噌」が、２杯目の丹沢山には、「わさびの茎の漬物」がでる。観音沢から引いた水で作った豆腐と焼味噌が旨かった。